材料 雞蛋200克 香椿50克

做法

1. 香椿芽入熱水鍋中焯一下，撈出控去水分，切碎末；
2. 將雞蛋打入碗內攪勻，倒入澱粉，再加入燙過的椿芽和適量精鹽繼續攪勻；
3. 將炒鍋入油，中火燒熱後改至小火；
4. 鍋內倒入蛋液，把豬油淋在蛋液中間，加蓋後以小火烤約6分鐘，翻面再供烤3分鐘，盛入盤內即成。