1. 將雞胸肉剁成骰子大小的細丁放在大碗中。
2. 加上用少許水化開的太白粉和 1/2 個蛋白拌勻雞丁。
3. 在炒鍋中放多量的油，燒到六成熱時，將雞丁倒入鍋中撥開炒散，在 2 分鐘之內，利用大火炒好，盛在另一碗 中。