調 味 份 量

鹽 1 茶 匙

酒 1 湯 匙

糖 半 茶 匙

老 抽 半 茶 匙

做法

1. 清 洗 雞 的 內 腔 後 ， 以 半 湯 匙 鹽 抹 勻 雞 的 表 麵 及 內 腔 ， 醃 約 十 分 鐘 。
2. 雞 表 麵 及 內 腔 均 抹 上 調 味 料 。 把 蔥 條 及 薑 放 進 雞 內 腔
3. 把 雞 放 在 一 鍋 滾 水 上 ， 隔 水 蒸 約 二 十 五 分 鐘 。
4. 把 雞 沖 冰 水 ， 令 雞 皮 爽 脆 ， 待 雞 涼 後 ， 斬 件 上 碟 。